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Análise de
Alimentos
Análises
Ambientais
Agrícolas
Conforme descrito na RDC Nº 722 de 2022, qualquer substância não intencionalmente adicionada aos alimentos e que está presente como resultado da produção, industrialização, processamento, preparação, tratamento, embalagem, transporte ou armazenamento ou como resultado de contaminação ambiental.
O limite máximo tolerado (LMT) refere-se à concentração máxima do contaminante legalmente aceita no alimento e são estabelecidos com base nas seguintes informações do contaminante:
Os LMT’s de contaminantes estão definidos na Instrução Normativa – IN Nº 160 de 1 de julho de 2022 da ANVISA. Nela se aplicam a parte comestível dos alimentos, considerando o produto tal como exposto à venda.
Para facilitar o entendimento, agrupamos nas tabelas abaixo os contaminantes e principais alimentos estabelecidos nesta regulamentação conforme segue nesse link: https://docs.google.com/spreadsheets/d/12QoDLScy0VB-jk6KmK-eEOuOO7jkNExI/edit#gid=1633414582
Veja também os 3 Anexos que os nossos técnicos prepararam para te auxiliar:
Metais:
ANEXOI
Micotoxinas:
ANEXOII
Outros:
ANEXO III
De forma geral, qualquer alimento de origem vegetal que conhecemos como frutas, legumes, verduras e seus derivados terão enquadramento nesta regulamentação. O importante é fazer um bom entendimento para saber classificar o alimento de forma correta e com isto, realizar o monitoramento dos contaminantes adequados nos níveis que a regulamentação estabelece. Portanto, é importante que este trabalho seja feito por um profissional habilitado e competente, definindo a frequência, sazonalidade e local de produção.
A Agrosafety, tem como missão promover a segurança alimentar, fornecendo serviços de análises de resíduos e contaminantes químicos; para isto, conta com uma equipe de consultores que visam promover o entendimento das legislações vigentes e orientar nossos clientes no que devem fazer para atendê-las.
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